Bagning rundt om i verdenen

Vi bager brød med eller uden gær, koldhævet brød, surdejsbrød osv. Vi går på opdagelse i kornsorter og undersøger forskellige muligheder med nye sorter og gamle sorter, som er kendte i bagning af brød.

Vi bager selvfølgelig også ting til den søde tand i form af kager, muffins, småkager etc... Vi skal ud i verden og undersøge forskellige madkulturer, og måden de anvender bagning i madlavningen. I forlængelse af, at vi går på opdagelse blandt de kulturelle forskelligheder, tager vi også på besøg hos en dansk bager og/eller skole, for at få inspiration til vores egne teknikker i køkkenet.

Skemaet på højskolen er fleksibelt, hvorfor udbud af specifikke valgfag kan være sæsonbetonet ud fra vejr, rådighed af lærer for det specifikke valgfag, og yderligere hvor mange kursister der tilmelder sig det enkelte valgfag.