Bagning

Vi bager brød med eller uden gær, koldhævet brød, surdejsbrød osv. Vi går på opdagelse i kornsorter og undersøger forskellige muligheder med nye sorter og gamle sorter, som er kendte i bagning af brød.

Vi bager selvfølgelig også ting til den søde tand i form af kager, muffins, småkager. Vi skal ud i verden og undersøge forskellige madkulturer, og måden de anvender bagning i madlavningen. I forlængelse af, at vi går på opdagelse blandt de kulturelle forskelligheder, tager vi også på besøg hos danske bagere for at få inspiration til vores egne teknikker i køkkenet.

Skemaet på højskolen er fleksibelt, så udbuddet af specifikke valgfag kan være sæsonbetonet ud fra vejr og variere fra semester til semester.