En grøn skole med holdning til mad

Grøn skole er et vigtigt fokus-punkt for Nordfyns Højskole.

Maden er vigtig i forhold til grøn livsstil. Derfor har vi i dag bronzemærket i økologi i forhold til indkøb og forbrug af madvarer og vi arbejder på snart at få sølvmærket. Vi spiser vegetarisk minimum en dag om ugen, har en også en dag med fisk på menuen. Vi spiser i det hele taget sunde lokale råvarer.

Vi tilbyder vegansk kost og som elev kan du lære at lave vegansk mad i vores valgfag.

Vi køber ”grøn el” produceret af vindmøller. Vore solceller producerer ca 25 % af vores totale el-forbrug.

Vi er imod madspild, derfor samler vi al madaffald sammen til vores høns. Det øvrige organisske madaffald bruges til at lave biogas af.

Køkkenet 2020

Målsætninger for maden og spisesituationen på Nordfyns Højskole:

  • Producere smagfuld og sanselig mad, der inspirerer til sund livsførelse.
  • Arbejde for, at den ernæringsmæssige sammensætning af maden har afsæt i den nyeste viden inden for madens indflydelse på såvel kroppens som hjernens funktioner.
  • Anvende råvarer og producere mad under hensyntagen til fødevarekvalitet, dyrevelfærd, lokal produktion, bæredygtighed og økologi.
  • Prioritere en rolig atmosfære ved måltiderne, der giver rum for nærvær, hygge og følelse af fællesskab.

Måltiderne skal understøtte kostvaner hos eleverne, der fremmer sundhed og velvære og på længere sigt forebygger kostrelaterede sygdomme.

Målsætninger omsættes i praksis på Nordfyns Højskole med udgangspunkt i de officielle kostråd og ved at stille krav til den daglige mad.

  1. Spis varieret, ikke for meget og være fysisk aktiv
  2. Spis frugt og mange grøntsager
  3. Spis mere fisk
  4. Vælg fuldkorn
  5. Vælg magert kød og kødpålæg
  6. Vælg magre mejeriprodukter
  7. Spis mindre mættet fedt
  8. Spis mad med mindre salt
  9. Spis mindre sukker
  10. Drik vand

Køkkenet 2020

Den daglige kost:

  1. Maden skal være frisk, smagfuld og ernæringsmæssigt fornuftigt sammensat.
  2. Maden skal for så vidt muligt bestå af uforarbejdede råvarer samt frugt og grønt efter årstiden. Vi undgår helst halv- og hel-fabrikata.
  3. Vi lægger vægt på et varieret valg af råvarer:
  • Dagligt en salatbar med friske råvarer og flere valgmuligheder.
  • En ugentlig vegetardag.
  • En ugentlig fiskedag.
  • Resten af ugens dage varieres der mellem fjerkræ, svinekød, kalvekød, oksekød og lam.
  • Friskbagt groft brød serveres hver dag, herunder rugbrød.
  • Vi lægger vægt på at vælge de rigtige fedtstoffer i passende mængder.
  1. Kold mad tre gange om ugen på hverdage, hvor der serveres 3 slags pålæg, lun leverpostej, æg, to slags fisk og salatbar med friske råvarer. En gang imellem serveres også lune retter.
  2. Vi serverer diætkost efter aftale med skolens kliniske diætister.
  3. Vi respekterer etnisk- og religiøst baserede krav til maden.
Køkkenet 2020

Klik på billedet og læs mere

Køkkenet 2020